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你了解海藻吗?

归档日期:05-24       文本归类:海藻      文章编辑:爱尚语录

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  核心提示:海藻是生长在海洋中藻类的统称。海藻属于植物,可以光合作用,是重要的海洋生物资源,也是自古以来人类重要的食物来源。海藻通常分为大藻和微藻,最大的大藻长度超过80米,有20层楼高;最小的微藻不到1微米,通过显微镜才能观察到。海带、紫菜、裙带菜、羊栖菜、海白菜和麒麟菜为常见的大藻,海洋硅藻等即是微藻。

  海藻是生长在海洋中藻类的统称。海藻属于植物,可以光合作用,是重要的海洋生物资源,也是自古以来人类重要的食物来源。海藻通常分为大藻和微藻,最大的大藻长度超过80米,有20层楼高;最小的微藻不到1微米,通过显微镜才能观察到。海带紫菜裙带菜、羊栖菜、海白菜麒麟菜为常见的大藻,海洋硅藻等即是微藻。

  我国是海藻养殖大国,占世界海藻产量的一半以上。市场上常见的可食用海藻食品有两类。一类是海藻直接加工食品,主要是经过净化、软化、熟化、杀菌、脱水、成形等工艺加工而成的海藻制品,可直接食用或复水后食用,如流行休闲食品海苔即是紫菜加工产品。另一类是以海藻为原料,提取其中有效成分,或以海藻的简单加工品作为添加剂生产食品,如褐藻胶、卡拉胶、琼脂等。褐藻胶是重要的食品增稠剂和乳化剂;卡拉胶和琼脂是果冻、软糖和凉拌食品的主要原料;甘露醇、硫酸多糖(岩藻聚糖硫酸酯)、岩藻黄素(岩藻黄质)、褐藻多酚等海藻特有成分已被广泛用于功能食品甚至天然药物中。

  相对于陆地植物,海藻含有更丰富的生物活性物质,包括天然色素、多糖、膳食纤维、多不饱和脂肪酸、维生素和碘、铁等多种矿物元素。裙带菜和海带含有岩藻黄素在内的多种天然色素;羊栖菜富含提高免疫功能的硫酸多糖,也具有抗凝血活性;海藻含有丰富的食物纤维,一般海藻的纤维量约为干重的30%-65%,食用富含膳食纤维的紫菜,可促进肠道健康;海白菜含有丰富的铁;角叉菜含有丰富的锰、锌。海藻还含有丰富的维生素,包括维生素A、B2、B12、C和E等。适量食用海藻,能补充陆地果蔬缺乏的营养元素,确保营养均衡,促进身体健康。

  1. 海藻一般以鲜品和干货形式售卖。购买新鲜海藻产品时,应选择形态完好、色泽均一、韧性强的,并需低温或盐渍保存。购买干货海藻制品时,建议购买预包装产品,放置在清洁、阴凉、避光处保存,防止吸潮和营养损失。海藻干制品一般浸泡复水后食用,如果软糯没有韧性说明其已经变质。

  2. 海藻食品种类繁多、功能各异,但市场上的产品质量参差不齐,建议通过正规渠道选择质量有保证的产品。

  3. 海藻一般含有丰富的碘,如果孕妇在孕检中甲状腺激素偏高(甲亢),宜少食海藻,减少碘的摄入,或选择脱碘类海藻食品。

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